仙游县枫亭 手工方糕

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仙游县枫亭 手工方糕

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仙游县枫亭 手工方糕简介

枫亭糕,是福建地区汉族糕类美食,具有悠久的历史,源于清代康熙年间,用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,香甜可口。

制作方法:

“枫亭糕”在早年制作,以纯糯米1斤炒熟,磨成粉末;白砂糖1斤,煮成糊状,将糯米粉末与糖浆混合,用人工搅拌均匀,再用炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油各0.1斤,作为夹心料。用方形糕盘装盛,在糕盘底部和上面各撒上糯米粉末,中间配上夹心料,切成方块,底部垫上一张薄纸,倒在竹筛上。以硬木质的干柴慢火干蒸5分钟。蒸熟后冷却,用方纸包装,盖上商号,即可出售。

如今制作工艺有所改进,磨粉工序改用机械加工,以半机械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改为0.7 5斤,配上0.25斤大米。按质论价,每盘3斤至7斤不等。除原来所用的夹心料外,另加柿饼片、冬瓜条、桂元肉、蜜枣和葱头油等。用红纸包装,每包一块,或用食品塑料包装,10块为一包,这种糕品,营养丰富,香甜可口,备受人们的賛尝。


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